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Corsi di cucina: Via Laura Ciceri Visconti, 4, 20137 Milano
© 2026 Chef and the City, tutti i diritti riservati | Partita Iva: 09857010962

Corsi di cucina - impariamo le basi

Tutte le lezioni si svolgono presso il laboratorio di Chef and The City a cura della Chef Ilaria Castelli in Via L. Ciceri Visconti, 4 Milano (passante di Porta Vittoria).

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Programma di incontri

TUTTI I LUNEDÌ DALLE 19:00 ALLE 20:30
 

Minimo 4 partecipanti, massimo 12 per ogni lezione.

Singola lezione - 42 € iva inclusa

Lezioni inferiori a 10 - 42 € iva inclusa

Almeno 10 lezioni - 35 € iva inclusa

 

Sconto 10% sulle 3 classi speciali da 50€ cad,
se acquistate tutte e tre.
 

Cosa faremo in ogni lezione:
• Prenderemo il nostro posto in laboratorio;
• Chef Ilaria introdurrà prodotti e materie prime utilizzate;
• Avrai la tua postazione allestita con strumenti e
  ingredienti;
• Inizierai a cucinare con la supervisione e la guida 
  di Chef Ilaria;
• Mentre le preparazioni andranno in cottura, potrai
  prendere appunti;
• Abbatteremo la preparazione per garantire la sicurezza
  alimentare e il raffreddamento veloce.
 

Potrai gustare a casa ogni piatto realizzato!
 

*Verranno forniti tutti gli strumenti e le attrezzature per eseguire le preparazioni e i prodotti cucinati verranno portati a casa dagli allievi in contenitori monouso. Consigliamo di procurarsi un block notes per prendere appunti.

 

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Il nuovo ciclo delle lezioni parte il 28.09.26 e segue le date sotto indicate.

 

Programma proposto e argomenti generali:

 

*(ogni punto in elenco è una singola lezione, ti consigliamo di partire     sempre dal primo step).

 

  1. Pulizia, taglio e cottura ottimale verdure primarie (patate, zucchine, melanzane, carote, cipolle); 28.09.26
  2. Sughi base: pomodoro, ragù, pesto; 05.10.26
  3. Pasta all'uovo; ravioli di magro; 12.10.26
  4. Pasta di grano duro: cavatelli, orecchiette + Pasta di grano tenero: trofie; 19.10.26
  5. Pizzoccheri; 26.10.26
  6. Lasagne (con sfoglia acquistata, ma tu potrai farla a mano se hai frequentato la classe sulla pasta all'uovo!)  al ragù o pomodoro e mozzarella, con lezione sulla besciamella; 09.11.26
  7. Gnocchi di patate fatti a mano; 16.11.26
  8. Risotto: scelta del riso, la base, tecniche e tempi di cottura per 2 diverse versioni ( con 2 bonus: cristalli di bresaola da usare come topping e basilico cristallizzato); 23.11.26
  9. Pizza: tecniche di impasto, lievitazione e cottura; 30.11.26
  10. Pesce spinato: salmone in crosta - branzino al cartoccio - alici ripiene alla siciliana - LEZIONE DA QUOTARE A PARTE 50 € a persona ( non rientra nel pacchetto da 10) - 14.12.26 
  11. Crostacei e tentacolati: mazzancolle sale e pepe - seppie e piselli - calamari ripieni LEZIONE DA QUOTARE A PARTE 50 € a persona ( non rientra nel pacchetto da 10); 21.12.26
  12. Verdure: contorni, condimenti per primi piatti (caponata, funghi, cavolfiore, broccoli e/o quanto disponibile secondo stagione); 28.12.26
  13. Verdure: minestre, vellutate, creme;  11.01.27
  14. Verdure: piatti unici, verdure ripiene, involtini/cotolette vegetariane;  18.01.27
  15. Uova: frittata al forno, omelette, pancakes; 25.01.27
  16. Uova: crepes, uova in camicia, salsa olandese; 01.02.27
  17. Legumi: curry di lenticchie rosse; hummus di ceci, farinata di ceci;  08.02.26
  18. Focaccia di Recco 15.02.27
  19. Polpette: di carne, di tonno, vegetariane 22.02.27
  20. tris di Carne:  saltimbocca di manzo, braciole di pollo, scaloppine di maiale al limone; 01.03.27
  21.  -  la vera Cotoletta alla milanese - LEZIONE DA QUOTARE A PARTE 50 € a persona ( non rientra nel pacchetto da 10); 08.03.27
  22. Creme dolci: crema pasticcera, crema al cioccolato, tiramisù; 15.03.27
  23. Biscotti: canestrelli, cantucci, pan meino; 22.03.27
  24. Crostata di pasta frolla: impasto e tecnica per bordi che non crollano; 05.04.27
  25. Torte da colazione: es. di mele, al cioccolato, plum-cake; 12.04.27

 

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Corsi di cucina - impariamo le basi

  • Bonifico intestato a ILARIA CASTELLI (IBAN: IT 50S0305801604100571353440);
  • Satispay: Chef and the City;
  • Carta di Credito: +3,5% commissioni.
  • Condizioni di pagamento: verrà richiesto il pagamento anticipato in un’unica soluzione.
     

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